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Utes Begeisterung für Backen & Mode

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„Mit der Mode ist es wie mit dem Backen: Es geht um die Kombi“
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Die Musik ist aufgedreht, es riecht nach Gebäck und Ute tanzt mit dem Schneebesen durch die Küche. „Ruhig geht gar nicht, wenn ich in meinem Element bin“, erzählt die 41-Jährige.
In der Küche fühlt sich die gebürtige Dresdnerin wohl – hier kann sie abschalten. „Das war schon früher so, als ich im Restaurant meiner Eltern mithalf. Während meine Schwester im Service unterstützte, war ich am liebsten in der Küche.“ Schon dort beginnt Utes Leidenschaft fürs Kochen, die sich wie ein roter Faden durch ihr Leben zieht. Nach der Schule macht sie eine Ausbildung zum Koch und geht 1996 für den Beruf in die Schweiz. „Bis 2001 habe ich als Koch gearbeitet“, erzählt Ute, die seit 1999 in Zürich wohnt. „Danach war mir nach einem Richtungswechsel und ich fing als Verkäuferin in einer kleinen Mode-Boutique an zu arbeiten.“
"Schon als Kind half ich
gerne in der Küche“
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Ganz trennen kann sie sich trotzdem nicht von ihren Töpfen und Backformen. „Ich habe privat natürlich immer noch gerne gekocht und gebacken und zusätzlich in einem Bistro angefangen zu jobben.“ Außerdem liebäugelt Ute immer wieder mit einem Gedanken: Sich selbstständig zu machen. „Mir fehlte in der Schweiz die deutsche Kaffee-und-Kuchen-Mentalität. Aber ein Café zu eröffnen, war mir viel zu riskant.“ Lange reift in ihr der Gedanke, bis sie sich entscheidet, mit einem Lieferservice online zu gehen. „Ich hatte viele Ängste, aber irgendwann wusste ich, dass ich es machen muss.“ Ein erleichterndes Gefühl für die damals 35-Jährige und die Geburtsstunde des „Petite & Sweet“ – einem Cateringservice, der anfangs hauptsächlich süße Leckereien anbietet, mittlerweile aber auch viel herzhaftes Fingerfood.
"Mir fehlte die
Kaffee-und-Kuchen-Mentalität“
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„Ich mache beides wahnsinnig gerne und liebe es zu experimentieren“, so Ute. Am liebsten mit Gewürzen. „Man muss bei Rezepten das Rad ja nicht neu erfinden – nur mal etwas wegnehmen oder hinzufügen.“
Mittlerweile hat Ute einige Stammkunden und viele weitere Anfragen. Und sie bewerkstelligt fast alles alleine. Trotzdem hat sie noch die Power anderthalb Tage die Woche im Service eines Restaurants und ein bis zwei Tage in einer Mode-Boutique zu arbeiten. „Ich mag die Abwechslung.“ In der Mode-Boutique finde Ute immer wieder modische Inspiration. „Ich liebe es, Outfits zu kreieren und zu schauen, was wie zusammenpasst. Eigentlich ist es mit der Mode doch wie mit dem Backen: Es geht um die richtige Kombination.“
"Ich liebe es
zu experimentieren“
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Utes Apfel Tarte: Zutaten
Mürbeteig:
300 gr. Mehl
180 gr. Butter (kühl gewürfelt)
100 gr. feinster Zucker
1 St. Ei Grösse M-L
1 Pr. Salz
Optional Zitronenschale gerieben
und Vanille hinzugeben.
Belag:
5 große saure Äpfel
150 gr. feinster Zucker
120 gr. Butter
2 mittlere Zitronen
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Zubereitung
Mürbeteig:
Alle Zutaten schön zusammen verkneten und in Folie mindestens 2h oder über Nacht kaltstellen. Den Teig ausrollen, in die Tarteform legen und mit einer Gabel an 6-8 Stellen einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen bildet.
Belag:
Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Dann die Äpfel schön einschichten und in den 180 Grad vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und ca. 25 Minuten backen.
Zucker, Butter und den Saft von zwei mittleren Zitronen im Topf einkochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingedickt und emulgiert ist.
Die Tarte herausnehmen und mit dem eingekochten „Saft“ großzügig und vorsichtig bestreichen. Nochmal etwa 25 Minuten backen und nach dem Herausnehmen erneut einstreichen.
Utes Stil: Zeitlos – casual-elegant
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