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Summer-Food
Die Sommerzeit stellt besondere Anforderungen an die Ernährung. Wenn das Thermometer über 25˚C klettert steigt die Lust auf frische und leichte Gerichte. Außerdem wer will sich schon mit Pommes & Co die hart erarbeitete Strandfigur zerstören?! Aber auch die leichte Sommerküche hält einige kulinarische Überraschungen für uns bereit. Wir haben die Food-Bloggerin Stefanie gebeten uns ihre schönsten Gerichte zu verraten und wir können nur sagen, dass uns allein vom lesen das Wasser im Mund zusammen läuft!
Viel Spaß beim Nachkochen.
3-4 große Erdbeeren
1/2 kleine Rote Zwiebel
Tomatenflocken
frischen Rosamarin
frisches Basilikum
Salz
60g Buchweizenmehl
1 Ei
150g Joghurt (1% Fett)
1/2 TL Backpulver
eventuell etwas Vanille und Xucker
Zubereitung:
100g Dinkel Penne
(ungekochtes Gewicht)
150g Spargel
150g Chicorée
50g Feta (8% Fett)
1/2 Tsp Coconut Oil
In einer Schüssel vermengt ihr einfach alle Zutaten mit dem Schneebesen kurz miteinander. Erhitzt etwas Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Wenn die Pfanne heiß ist, fangt ihr an eure Pancakes zu backen, indem ihr immer einen großen Esslöffel vom Teig verwendet. Backt sie von jeder Seite für zirka 2 Minuten bis sie schön goldbraun sind. Toppt die Pancakes noch nach Belieben und fertig! Enjoy!
70g Buchweizenflocken, fein
200ml Sojamilch
100ml heißes Wasser
10g ungesüßtes Vanille Puddingpulver
1 EL Zucker
Bourbon Vanille
Zubereitung:
Zubereitung:
Fruity Asparagus
Penne
2 große Radieschen
50g Couscous
(Trockengewicht)
1 EL Balsamico Essig
1 TL Olivenöl
frisches Basilikum,
Oregano
Salz, Pfeffer
Topping
100g Greek oder
Soya Yoghurt
100g Mango
1 EL Granola
Granatapfel
frische Beeren
Zubereitung:
1 Lachsfilet
Algengewürz
1 EL Sirup
100g Babyspinat
150g Erdbeeren
1 mittelgroße Zucchini
Zubereitung:
Porridge Recipe
Buckwheat-
Pancakes
Vermengt Buchweizenflocken, Puddingpulver, Vanille, Xucker und Oatmeal Spice gut miteinander. Gebt die Mischung mit heißem Wasser in einen Topf und verrührt das Ganze. Dreht den Herd auf mittlere-hohe Stufe auf und wartet bis der Porridge zu kochen beginnt. Rührt dann nach und nach die Milch unter und dreht die Hitze ein wenig zurück. Wenn ihr die gewünschte Konsistenz habt, stellt ihr den Topf von der heißen Platte und lasst den Porridge ziehen. Bereitet währenddessen eure Toppings vor. Nun lasst ihr den Porridge noch einmal aufkochen, gebt ihn in eine Schüssel und toppt ihn. Fertig!
Chia Pudding-Basic
Recipe
100ml Sojamilch
10g Chia Samen
1 Teelöffel Zucker
1 Prise Vanille Zucker
Hackt die Zwiebeln und Schneidet den Spargel und die Erdbeeren klein. Kocht eure Nudeln gemäß Packungsanleitung bissfest. Erhitzt Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Gebt zuerst die Zwiebeln hinein. Dann kommt der Spargel dazu.
Röstet alles gut für 5 Minuten bis der Spargel schön weich ist, aber dennoch Biss hat. Nun kommt der Chicorée zusammen mit frischen Kräutern und Gewürzen dazu.Wenn die Nudeln gekocht sind, röstet ihr sie ebenfalls kurz mit.
Vermengt dann alles mit den Erdbeeren und Feta und serviert es. Genießen!
Glazed Salmon with
Couscous Salad
Heizt den Ofen auf 200 Grad vor. Mariniert den Lachs mit dem Algen Gewürz und gebt Sirup
darüber. Legt den Lachs auf ein Backblech und backt ihn für zirka 15 Minuten. Schneidet die Zucchini in Streifen und bratet sie auf einem Plattengrill mit ein wenig Olivenöl gut an. Gießt die doppelte Menge an heißem Wasser über euren Couscous und lasst ihn ziehen. Schneidet Erdbeeren und Radieschen klein. In einer Schüssel vermengt ihr dann Spinat, das ganze Obst, Gemüse und Couscous. Würzt alles gut mit Kräutern, Essig Salz und Pfeffer. Zu guter Letzt serviert ihr den Salat mit dem Lachs-fertig! Enjoy!
Erhitzt die Milch kurz in der Mikrowelle. Rührt Chia Samen, Zucker und Vanille Zucker unter.
Während den ersten 5 Minuten müsst ihr regelmäßig umrühren und dann nach 10-15 Minuten noch einmal, dass sich die Chia Samen nicht absetzen. Lasst den Pudding für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen. Toppt ihn zu guter Letzt mit Joghurt, Beeren, Mango und Granola. Enjoy!
